Nước mắm công nghiệp tràn lan trên thị trường

Ngày: 28/03/2015

( nuocmamkhaihoan.com ) Nước mắm là thứ gia vị quen thuộc và gần như không thể thiếu của người Việt Nam. Chính vì vậy mà chưa khi nào trên thị trường lại xuất hiện đa đạng các sản phẩm nước mắm đóng chai như hiện nay.

Thị trường nước mắm phát triển tốt như vậy, thế nhưng có một nghịch cảnh. Hiện nay, có tới 70% doanh nghiệ sản xuất nước mắm truyền thống lại phá sản. Nguyên nhân lớn nhất là bởi sự cạnh tranh không lành mạnh của các loại nước mắm kém chất lượng trên thị trường.

Hàng loạt các loại nước mắm công nghiệp đang được các doanh nghiệp đánh bóng tên tuổi bằng các ngôn từ hoa mỹ như: nước mắm hảo hạng, nước mắm cao cấp qua các thông tin quảng cáo hay những phương tiện truyền thông khác.

Theo hội lương thực, thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh. Hiện trên thị trường đang có 2 dòng nước mắm được phân biệt cơ bản. Thứ nhất, là nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống, hay còn gọi là nước mắm nguyên chất. Loại thứ hai, là nước mắm sản xuất theo phương pháp pha chế công nghiệp.

Sự khác biệt của nước mắm pha chế là ít mặn và nó chỉ có 1 phần rất nhỏ nước mắm nguyên chất. Còn lại là muối, hương liệu, chất tạo màu, chất điều vị, chất bảo quản chống nấm mem, nấm mốc.

Theo quy định hiện hành của bộ y tế, độ đạm của nước mắm phải được ghi rõ rang trên nhãn. Nước mắm đạt chuẩn có 4 loại là 30, 25, 20 và thấp nhất là 10 độ đạm. Tuy nhiên nước mắm công nghiệp độ đạm lại được thể hiện bằng giá trị dinh dưỡng là protein.

Hai sản phẩm với hai nguyên lý sản xuất hoàn toàn khác nhau. Nhưng chúng vẫn được ghi chung một cái tên sản phẩm là nước mắm đã gây thiệt hại không nhỏ cho các doanh nghiệp sản xuất nước mắm trong nước. So về giá thì sản phẩm nước mắm nguyên chất đã không thể cạnh tranh. Đây cũng là nguyên nhân khiến 70% doanh nghiệp nước mắm truyền thống phá sản.

Câu hỏi được đặt ra là tại sao nước mắm không đạt chuẩn nhưng lại được bán rộng rãi trên thị trường với cái tên là nước mắm. Đã đến lúc người tiêu dùng cần đặt ra câu hỏi về nước mắm sạch, vì sức khỏe của người tiêu dùng có thật sự đúng như bản chất của nó.