Nước mắm nguyên chất – Kết tinh từ biển cả

Ngày: 1/04/2015

Nước mắm nguyên chất với hương vị đặc trưng của biển đã vang danh khắp thế giới không chỉ bởi sự độc đáo, tinh tế mà còn bởi nó là kết tinh từ biển cả.

Nước mắm nguyên chất xuất hiện trong bữa cơm của người Việt từ rất xa xưa, đặc biệt là ở các vùng ven biển. Tuy nhiên cơm mắm không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với cơm của nhà nghèo. Thời nhà Nguyễn, các phi tần từng đặt ở các địa phương hàng trăm chai nước mắm ngon nhất để tiến vua.

Từ những con cá cơm và hạt muối kết tinh từ biển mà rất nhiều quốc gia khác đều có nhưng chỉ có người Việt mới tạo ra được thứ nước chấm độc đáo, trở thành đặc trưng riêng của ẩm thực Việt Nam mà không nơi nào trên thế giới có được. Quả không sai khi nói nước mắm nguyên chất là linh hồn của món ăn Việt, là điểm tạo sự khác biệt của món ăn Việt so với các dân tộc khác.

Hầu hết các vùng biển trên đất nước ta đều ướp cá làm nước mắm thế nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết…. Nhìn chung quy trình chế biến nước mắm ở các nơi không khác nhau là mấy nhưng chỉ những vùng này nước mắm mới đạt chất lượng cao nhất. Cá sau khi đánh bắt ngoài biển không mổ ruột mà để nguyên, cho vào thùng gỗ hay vại lớn ướp với muối theo tỉ lệ 3:1. Những vại cá ngâm hàng năm, nhờ có vi sinh vật trong ruột cá phân hủy, cho lên men mới đem ra chắt lấy nước cốt. Thứ nước đó chính là nước mắm nguyên chất mà ta dùng để pha chế cho các món ăn hàng ngày.

Nước mắm nguyên chất có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nó thích hợp với nhiều món ăn và không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. nước mắm có thể dùng tẩm ướp cho các món kho, xào hay pha chế thành nước chấm cho các món luộc, nướng, hấp. Sẽ không phải là mâm cơm người Việt Nam nếu thiếu đi bát nước chấm với đủ các vị chua, cay mặn, ngọt.

Cùng với những đặc trưng của Việt Nam như “bánh chưng”, “áo dài”…Danh từ “nước mắm” cũng được sử dụng nguyên bản tiếng Việt trên sách báo nước ngoài. Điều này là sự khẳng định thương hiệu và vị trí của nước mắm Việt Nam đối với bạn bè thế giới, là niềm tự hào của dân tộc ta.