Xây dựng thương hiệu cho nước mắm truyền thống

( nuocmamkhaihoan.com ) Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nước mắm truyền thống không chỉ góp phần khôi phục và phát triển mở rộng sản xuất, tăng giá trị sản phẩm mà còn tăng sức cạnh tranh cho sản phẩm.

Tuy nhiên việc xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nước mắm truyền thống vẫn còn gặp không ít khó khăn. Câu chuyện về xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nước mắm truyền thống vẫn đang làm đau đầu các nhà sản xuất.

Để duy trì sản xuất, mỗi năm các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống thu mua khoảng trên 50 tấn cá tươi các loại. Sản phẩm nước mắm truyền thống nổi tiếng thơm ngon nhưng trước sự cạnh tranh khốc liệt của sản phẩm được sản xuất công nghiệp, các sản phẩm ở làng nghề truyền thống đã và đang phải đối mặt với không ít khó khăn về nguồn vốn đầu tư, nhất là giá cả.

Các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống có đăng ký nhãn hiệu sản phẩm nhưng thường có quy mô nhỏ nên gặp khó khăn trong tiêu thụ. Việc tiêu thụ sản phẩm từ các cơ sở sản xuất truyền thống chủ yếu dựa vào khách hàng truyền thống. Nước mắm truyền thống thường có độ đạm cao (từ 30 đến 45 độ đạm) và quá trình ủ cá lâu dài (từ 12 đến 14 tháng) nên giá cả thường cao hơn nước mắm công nghiệp (nước mắm công nghiệp chỉ từ 4 đến 10 độ đạm do đã bị các nhà sản xuất pha loãng và thêm chất phụ gia, chất bảo quản).

Ngoài ra, sản xuất nước mắm truyền thống là có quy mô nhỏ và phải mua nguyên liệu tươi sống nên giá thu mua đắt hơn, dẫn đến giá thành cao hơn. Khó khăn nữa là để có đủ nguyên liệu phục vụ cho sản xuất nước mắm quanh năm, người sản xuất truyền thống phải mua cá nguyên liệu từ tháng Giêng đến tháng Năm hằng năm để dự trữ, vì sau thời gian này nguyên liệu cá tươi thường có chất lượng kém hơn. Tuy nhiên để mua được lượng nguyên liệu dự trữ cho cả năm thì người sản xuất lại gặp khó khăn về nguồn vốn đầu tư.

Để cạnh tranh với các loại sản phẩm được sản xuất từ các cơ sở sản xuất công nghiệp có mẫu mã bắt mắt hơn và đặc biệt là giá thành thấp hơn, bên cạnh việc nâng cao chất lượng, người sản xuất nước mắm ở các làng nghề truyền thống đã tính đến chuyện xây dựng thương hiệu cho sản phẩm của mình. Đây quả thật là tín hiệu đáng mừng đối với người sản xuất nước mắm ở các cơ sở sản xuất làng nghề truyền thống.

Nước mắm truyền thống đã có tiếng từ lâu và đáp ứng được nhu cầu ẩm thực, nhất là khách du lịch khi đến thăm quan các nhà thùng như Phú Quốc, Cà Ná …. Trước sự cạnh tranh gay gắt của các sản phẩm nước mắm sản xuất công nghiệp, nhà sản xuất nước mắm truyền thống vẫn phải cố gắng giữ gìn trong điều kiện cho phép. Không phát triển ồ ạt mà tập trung sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao thương hiệu sản phẩm. Đây chính là định hướng phát triển chung của các làng nghề truyền thống nói chung và các co sở sản xuất nước mắm truyền thống nói riêng.

☞ Nước Mắm Phú Quốc và Quy Trình Sản Xuất Nghiêm Ngặt
☞ EU bảo hộ cho nước mắm Phú Quốc
☞ Vọp luộc gừng chấm nước mắm chua ngọt

Thẻ: nước mắm khải hoàn, nước mắm khải hoàn phú quốc, nước mắm ngon, Nước mắm phú quốc, nước mắm truyền thống